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她一生只会摊鸡蛋,却成了真正的一代宗师!

2018/1/14 5:59:55 来源:命中注定的大丰盛 []

01

巷边的楼房斑斑驳驳,推荐http://www.163woman.com/

小巷长不足50米,宽不足3米,

放上一排小桌,

只剩下两人并排走过的小路。

穿过窄窄的巷子,

和站在炉灶后的丘婆婆说:

2个人,吃蚝烙。

屋旧巷老,人烟稀落,

全无当年的繁华,

客人忍不住唏嘘。

屋里婆婆双手不停。

薯粉加水加葱花搅拌均匀,

倒入当日新鲜的蚝仔。

猪油在平底锅里渐渐融化,

蚝仔在锅里摊平,她一生只会摊鸡蛋,却成了真正的一代宗师!淋上蛋液,

煎至双面金黄酥脆。

上桌前撒上芫荽,

蘸上鱼露,一同送入口中。

边缘脆口,蚝烙外酥里嫩,

油香混着蚝肉鲜甜味一同涌入口中

和记忆中味道一模一样。

食物触碰到唇齿的一瞬间,

旧日时光立即重回脑海。

这就是童年的味道啊!

太过满足,

想要打包一份带回酒店,

好让这熟悉的味道,

陪自己再久一些。

却不曾想,

温和的老人拒绝了他的要求,说明http://www.163woman.com/

好说歹说,都不允许人将蚝烙打包带走。

无奈之下,只得放弃。

02

20出头的姑娘,站在小小的蚝烙摊前,

平底锅下足猪油,

旺火热锅, 拌匀的浆液摊平,

蚝烙在噼啪声响中, 渐渐成型。

从1960开始,一煎就煎到了2017,

整整57年。

而煎蛋的丘淑英,

也从一个二十出头的年轻姑娘,来自163woman.com

成了八十多岁的老人。

人还是那个人,

蚝烙也还是旧时味道,

但西天巷的繁荣,

早已不复存在。

03

当年的西天巷,

鸦片馆、青楼、茶馆,

歌舞升平声色犬马,

逍遥如上西天。

而今,

破旧的巷子早已列入旧城改造范围,

周围也被拆的七零八落。

只剩下一口蚝烙,

保存着当年的味道。

这也成了归国的华侨们最爱的小摊,

在这里,

他们吃的不仅仅是一口蚝烙,

更是半个世纪的历史。

04

老婆婆80多岁了,

忙起来经常心有余而力不足,163女性网

但仍然不肯撒手。

虽努力让慕名而来的食客有个好的体验,

但她从来不允许打包外带,

不论给多少钱,

始终就是:

我!不!卖!

这个奇怪的规矩并不是为了耍性子、彰显个性,

而是想要保证蚝烙外酥里嫩的高品质,

一旦打包,味道就会大打折扣。

为了保住店里的招牌,

宁愿放弃所有外带的生意。

05

好味道总是自带传播效力,

无论什么时候,

小店门口总是站着好几位等待的客人。

舌尖上的中国也被吸引而来,

蔡澜也忍不住率领摄制队到小店里录制节目,

品味世界的主持人陈奕文也忍不住感叹:

“提起家乡味,我最推荐的始终是丘淑英蚝烙。”

06

旧城改造启动后,

丘奶奶生怕因为老屋拆除,

让这块老字号招牌消失,

于是用自己的头像注册了老字号商标。

55岁的儿子在城区里开了家分店,

哪怕他已经在阿婆手下学习多年,

阿婆依旧不放心,不时过去看看,

只因担心出品不佳,对不起食客的信任。

07

现在网红店一批批兴起,

店门前动辄百人的大队伍,

声势浩大。

动辄请起明星代言、奢华装修,阅读http://www.163woman.com/

号称米其林多少多少星。

不知情的路人,

总是被这些看起来高大上的抬头,

唬的一愣一愣的。

但不出数月,

那些声势浩大的网红店们在不知不觉中消失不见,

新的一批网红店又一次兴起。

没人会记得当初红极一时的网红店。

但那些扎扎实实做食物的店铺,

却深深刻入我们的脑海,

成了记忆里挥之不去的味道。

阿婆并不懂营销,

也不懂当下开店的种种套路。

她只知道,开一家店,

就应该给食客提供最好的,

每一个细节,每一份出品,

都竭尽自己所能。

仅仅守着这个最朴素的理,

就让这家基本没有环境可言的小店,

火了五十多年。

记得早先少年时

大家诚诚恳恳

说一句 是一句

清早上火车站

长街黑暗无行人

卖豆浆的小店冒着热气

从前的日色变得慢

车,马,邮件都慢

一生只够爱一个人

从前的锁也好看

钥匙精美有样子

你锁了

人家就懂了

——木心《从前慢》

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