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那些被称为祖辈的饭店

2017/11/22 9:20:55 来源:石家庄怡家寓 []

原标题:那些被称为祖辈的饭店

民以食为天,那些被称为祖辈的饭店而中国人一向注重饮食文化,而不同城市又有各自不同的美食代表。

本期介绍一下那些比我们老老老太多的北方饭馆。因为辈分太高,所以不知怎么称呼!各个是名店啊~

01

便宜坊烤鸭店

地点:北京

年龄:601岁

便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有近600年的历史,现为国家特级酒家店,门前的匾额由嘉靖年间兵部员外郎杨椒山所书。

便宜坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表,其特点是烤制不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,形成外烤内煮之势,163女性网外脆里嫩,此技艺被誉为“绿色烤鸭”。

虽是百年老店,观念上却绝不落伍,在秉承传统工艺基础上,便宜坊先后创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”等专利烤鸭,满足了现代人多样的口感需求。

那么老,还那么不落伍,真是老顽童!

内心叫嚣着:烤鸭!烤鸭!!烤鸭!!!

02

狗不理包子

地点:天津

年龄:159岁

狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃,为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。创始于1858年。推荐163woman.com

狗不理包子铺原名“德聚号”,创始人高贵友,乳名“狗子”。因为他的包子很受顾客欢迎,狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话,人们取笑他:“狗子卖包子,一概不理”。日久天长,“狗不理”出名了,“德聚号”的大名反倒被遗忘。

狗不理包子采用半发面皮儿包鲜肉馅蒸制,八道工序环环相扣。特别是包子褶花匀称,原文http://www.163woman.com/每个包子都是18个褶。因精致美观、鲜香浓郁、肥而不腻,狗不理深得广大消费者和外国友人的青睐。

狗不理有猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种,百包百味,特色超群。

目前狗不理已成为拥有许多酒店、物流、贸易等连锁集团的公司。

03

老厨家

地点:哈尔滨

年龄:132岁

东北特色菜除了猪肉酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜等等,还有锅包肉、猪头焖子等。其中锅包肉就是由哈尔滨市百年老店“老厨家”发明而来。

老厨家的起源需从清朝光绪年间(1885年)说起了。

在哈尔滨开创之初,老厨家字号创始人郑兴文来哈任滨江关道主厨,阅读163woman.com为了适应官员外交宴客的需要,逐步形成了以“中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系,创制出锅包肉、啤酒鱼、马上封侯、加官受禄、天龙赐福、熏卤鸭、猪头焖子等名菜,也成为哈尔滨饮食文化之源。

04

春和楼

地点:青岛

年龄:126岁

春和楼创立于清光绪十七年(1891年),是青岛唯一的餐饮百年老字号,也是山东省历史最久的著名鲁菜餐馆,主要经营正宗鲁菜和海鲜菜,兼营客房。

春和楼初期为小饭馆,1897年在天津路3号开设新店.1956年店名改为春和楼,与当时的顺兴楼、聚福楼并称为岛城餐饮业三大名楼,成为接待重要宾客的场所,赢得了名人雅士的高度赞扬。

春和楼推出了特色经典鲁菜和低价位鲁菜。同时将外地十余家老字号特色菜引进春和楼,上海德兴馆的沪菜、宁波状元楼的浙菜、苏州松鹤楼的苏菜、扬州富春茶社的淮扬菜等等。推荐163woman.com

在春和楼,一样能吃到心仪的南方菜,而且还是地道的!

05

老孙家饭庄

地点:西安

年龄:119岁

西安老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间)。一直致力于弘扬西部清真美食文化,形成了一系列独特、具有很强吸引力的清真菜品系列。

香辣扒秦牛、滑炒鱼丝、红油花肚、珍珠鱼丸等一批名优菜点荣获全国金奖。

老孙家羊肉泡馍好吃、味香,不仅是由于原料好,在制作上也有一套密不外传的烹饪技术。

主要归纳为三大环节:煮肉、做饼、烹饪。“顾客掰馍,厨师烹煮,以馍定汤,以汤定时,以时出色出形出味出香”这是老孙家厨师心头和手头的秘诀,也是食客口中的食经,双方皆以此达成默契。

听说出了方便包装的羊肉泡馍,味道还行,但是想去吃一次真正的羊肉泡馍!

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